En el Bejuma de ayer las carnicerías las llamaban Pesas y así como al que vendía la carne se le conocía como pesador; éstas estaban situadas generalmente en una esquina o en un local -pulpería- compartido.

La Pesas tenían un banco alto (mesón), fuerte y largo, un poco angosto, de 4 patas gruesas y, a cada lado, de altura fácil al pesador para cortar la carne, un soporte para una barra en la cual guindaban los ganchos en que se colgaba la carne.Hubo en esa época muy buenos pesadores, recordados hoy, como Don José Antonio Ojeda, Don Rafael Antonio Tovar y Don Eugenio Lara que pensaba en su negocio. Don Rafael Antonio Tovar tenía dos pesas: una en la esquina de su casa que atendía su hijo Luis Fernado y otra en la pulpería del Señor Federicó Nuñez que atendía el mismo Don Rafael Antonio en la Avenida Bolívar.Los precios de la carne eran, por esos años, como para recordarlos hoy; vendían por libra, los huesos y patas, a veces hasta la asadura, las regalaban de ñapa. Estos eran los precios:

Se pagaba por el derecho de matar una res Bs. 16,00 y por matar un cerdo Bs. 5,00 por el permiso.Casi todos los día pesaban una res Los Señores José Antonio Ojeda, Rafael Antonio Tovar, José R. Romero, Hermanos Lara Rosa, Sr. Roque Montenegro y Sr. Eugenio Lara.(Año 1925)

Solomo Abierto Bs. 1,00 Ganzo Bs. 1,00 Pulpa Negra Bs. 2,00 Trasero Bs. 1,00 Solomo Cuerito Bs. 2,00 Carne Blanda Bs. 3,00 Chocozuela Bs. 1,20 Lagarto Bs. 1,00 Falda Bs. 1,00 Pecho Bs. 1,50 Costillas Bs. 0,25

Carne de Cerdo (Cochino)
El que mataba un cochino tenía que pagar un impuesto de Bs. 5,00 y lo vendía en su casa em partes así:

Manteca en latas o botellas.
Chicharrones Bs. 2,00 el kilo
La Carne Bs. 2,00 el kilo
MIgajas para hacer hallaquitas: las regalaban

Cuando mataban el cochino lo hacían saber al pueblo tirando cohetes pequeños (los llamaban "cohetes chicharroneros") y solo usabanm 2 o 3 para avisar. Todo el mundo iba a comprar cochino o chicharrones.Mataban y vendían cochinos los señores: Rafael Mendoza, Ramón Coronel, Federico Nuñez y Cecilio Arocha (Año 1925)

(Autora: Anaminta Ruiz Mérida, Cronista de la Ciudad)